La pasta fredda se preparata ad hoc è un piatto davvero
eccezionale…e oggi ho avuto la fortuna di poterla gustare preparata da un nostro collega
che è un vero cuoco provetto.
Il piatto che mi si presentava a pranzo era colorato..profumatissimo,buonissimo e come
al solito : semplice da realizzare…come quindi non assaggiarla e rubare la ricetta da diffondere a
tutti voi??

Vi occorrono per circa 4 persone:
(gli ingredienti possono variare…se vi piacesse piu’ “ricottosa” o piu’ piena di pomodori
aggiungetene le quantità)

300 g  di pomodorini maturi, piccoli e sodi, 300 g di ricotta, 400 g di penne, 10 foglie di basilico freschissimo,
sale e pepe.

Cuocete la pasta lasciandola al dente e nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 o 6 pezzi.
Schiacciate la ricotta con la forchetta unendovi il sale, il pepe.
Unitevi i pomodorini e un po’ d’acqua calda di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta (al dente!) scolatela e raffreddatela passandola magari sotto l’acqua fredda.
Unitevi il composto di ricotta e mescolate unendovi le foglioline di basilico tagliate grossolanamente.

E’ deliziosa sia fredda che leggermente calda….provare per credere