Oggi inauguriamo una nuova sezione di questo blog grazie all’aiuto della nostra addetta al Customer Care VALENTINA:

L’angolo delle ricette.

La prima ricetta di questa sezione è quella di un dolce tipico pasquale di origine partenopea: LA PASTIERA.

ecco la ricetta:

Per 2 pastiere di kg 1,5 in ruoti  da 26cm circa

700 g   Ricotta di pecora

600 g     Zucchero

700 g      Grano cotto

10          Uova intere

150 g  Scorzetta di arancio candita a pezzetti

1 fialetta  di fior d’arancia -1 filetta  di acqua di millefiori- 1 bustina di vanillina-1 pizzico di cannella

1 kg di pasta frolla (vedi ricetta di seguito)- 1 bicchierino di liquore “Strega”-zucchero a velo

Lavorazione

Cuocere  il grano con 100g di latte e 50g di  burro e un pizzico di sale,una scorza di limone e lasciar raffreddare,aggiungere il tutto alla ricotta  precedentemente  zuccherata con i 600g di zucchero .

Aggiungere  gli altri ingredienti e  le uova 2 alla volta.

Foderare i ruoti con  la pasta frolla ben raffinata,aggiungere il composto,grigliare  e infornare a 170°C per circa un’ora. lasciar raffreddare ,spolverare di zucchero a velo e servire.

La pasta frolla

500 g   farina

250 g di zucchero

250 g di burro

3 uova (2 rossi e 1 intero)

Grattugiata di scorza  di limone e arancio -1 bustina  di vanillina

Lavorazione

Formare una  fontana con la farina, mettere al centro tutti gli ingredienti(il burro a temperatura ambiente),mischiare bene il tutto ,impastare senza lavorare troppo. Lasciar riposare per 20 minuti coperto,raffinare  il tutto energicamente  sul tavolo con il palmo della mano,formare una palla e schiacciare leggermente con la mano  e stendere successivamente con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro,foderare i ruoti leggermente unti e infarinati